221005_経営者1年目が考える原価

パティスリーのランチの内容を見直している。ランチはお得な印象を与えて来客してもらうことと、サラダの酸味から始まり、最後パティスリーならではのデザートの甘さで満足してもらうという狙いがある。FL比率はF30%、L30%を目指している。原価は30%で考えているが、ランチは上記意図を実現させるために〜37%以下にするつもりだ。ただ実際にやってみたところ39%いってしまっていた。37%まで下げてくれと言ったが現状ではできないと言われてしまった。続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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