瀬戸芸の島で「食の未来」育む施設オープン、香川・豊島

長引く新型コロナウイルス禍に「値上げラッシュ」が加わり、飲食業界を取り巻く環境が厳しさを増す中、「食を担う人を幸せにし、食で未来を豊かにしよう」というプロジェクトの拠点施設が香川県・豊島に開設された。本格的な厨房(ちゅうぼう)に宿泊、研修スペースなどを備えた複合施設で、三好洋子館長（６４）は「かつて産業廃棄物の島だった豊島は、瀬戸内国際芸術祭（瀬戸芸）で世界的な『アートの島』になった。施設が島のよ
Source: グノシー経済

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