“海の厄介者”がおいしい寿司に SDGsと為替への対応に漁業と「くら寿司」がタッグ

“海の厄介者”が、おいしいおすしに変わった。【画像】くら寿司が16日から販売する「キャベツニザダイ」のおすし
キャベツで臭いを軽減
見慣れない名前「キャベツニザダイ」。見た目はよく見るタイのようだが、いったいどんな魚なのだろうか。
くら寿司が16日から販売するのは、市場であまり取引されない低利用魚「ニザダイ」を使用した、おすし。
ニザダイは、魚の産卵や成長に必要な海藻を主食とすることから、磯焼けの
Source: グノシー経済

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