38歳で帝国ホテル 東京料理長に…話題のシェフが「SDGs」に熱心な理由

一見相反する、ホテルのラグジュアリーさとサステナビリティ。しかし日本を代表する帝国ホテルにおいて、その二つを両立させようと取り組んでいるシェフがいる。本当に可能なのか、帝国ホテル 第14代東京料理長の杉本雄氏にお話を伺った。
Source: 現代ビジネス

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