近年のスペシャルティコーヒーはコーヒーを高品質で持続可能なものにするため、品質管理や生産体制の新しいあり方を目指し生まれました。過去に「消費者へとにかく低価格なコーヒー豆を」という価格競争が生まれたことが大きく影響しています。とにかく安くコーヒー豆を仕入れ、供給するというシンプルな仕組みができあがっていました。価格競争→コーヒー生産者の賃金減少→それにともなって品質が悪化。続きをみる
Source: Note 起業ニュース
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スペシャリティーコーヒーの良さ
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