大企業が負けない理由『焼きそば定食は関西でも関東でも売れる。』

こんにちわ店舗の話や経営の話、戦略の話　いろんなことをごちゃまぜでお話しさせていただいているので、こぢゃごちゃしていますが、いずれまとめて読みやすくしたいと思います。さて、私は過去12年間ほどの各業態で取り組んだ検証をデータとしてすべて持っています。で、そのデータは何かというと、①検証の目的②検証の内容③検証によって獲得する業績目論見④検証結果　実績データと評価なぜ、こんなデータを持っているかというと、そもそも私はいわゆる良いお店作りは得意だったのですが、売上をせいぜい110％程度までしか上げられなかったんです。通常は103％程度、いい時で110％でも昨対を割ってしまうようなことはほぼなく、何とかぎりぎり人間力と店舗力で高めていました。でも、このやり方だと数百店舗の業績を獲得するには、まったく歯が立ちません。なぜなら私が直接かかわれる店舗は毎月10店舗ほどしかないからです。残りの数百店舗は、担当してくれているみんなが管理運営をしてくれています。そして、この業績の上げ方に限界を感じていた時に私に業績の上げ方を教えてくれた上司がいたんです。その上司のおかげで私は売り上げを昨対130％以上あげることができ、3年経過すると250％程度の業績アップができるようになりました。このことにより私は何よりも自分の感性に頼らなくなりました。自分の感性で業績があがるほど甘くない。もし、たった一人の感性で

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