日経の記事から。回転寿司のスシローで、20億皿のデータをAIに学習させ、そのデータと天気・曜日・時間のデータを組み合わせて店舗毎の売上高や皿数を予測し、仕込み調整を目指すという取り組みの記事があった。 この取り組みは、チェーン店ならではのスケールメリットを用いたもの。AIの裾野が広がったことの表れとも思う。この取組は売上予測の精度向上や食材廃棄ロス削減に繋がることと思う。続きをみる
Source: Note 起業ニュース
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回転寿司のDX
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