同じポジション、同じ拘束時間でやっているのに担当が変わると仕込み量や片付け時間に差が出るのは何故だろう？単純に作業スピードの問題ではない。そこでの差なんてたかが知れている。もっと重要なのは優先順位の付け方や段取りの良し悪しによる要因が大きい。今日は火入れの仕込みが多くてオーブン渋滞するから今のうちに入れておこう、この時間帯は暇になるだろうから手間のかかる仕込みはその時やってしまおう、これはオーダー中でも出来るから今はこれを先に終わらせておこう。タスク管理して段取りよく流れを作る。続きをみる
Source: Note 起業ニュース
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