チョウザメ、刺し身のお味は… 栄養満点の高級食材として定着目指す

"チョウザメの漬け丼=2022年5月19日、茨城県桜川市真壁町田、谷口哲雄撮影"
　チョウザメといえば卵を塩漬けにしたキャビアが世界三大珍味の一つとして有名だが、欧州や中国では魚肉も高級食材として珍重されてきたという。どんな味なのか。チョウザメ料理の専門店が茨城県桜川市にあると聞き、訪ねてみた。
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Source: グノシー経済

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