小売10社を取材！原価高騰、競争激化を勝ち抜く、コロナ後の総菜売場の作り方、徹底解説！

総菜の重要性はコロナ禍でも変わらず
　コロナ禍で総菜を取り巻く環境はますます変化している。コロナ禍1年目の感染拡大初期は、食品スーパー（SM）など食品を中心とする生活必需品を取り扱う業態が特需を受け大きく売上を伸ばした。自宅で過ごす時間が増えたことから調理ニーズが高まり、生鮮食品の需要が伸長。また、感染を避ける観点から来店頻度が減少したことにより、消費者は1度の来店で大量にまとめ買いするようになっ
Source: グノシー経済

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