フォンチブレンドに使用するスペシャルティコーヒー豆とは

スペシャルティコーヒーが生まれた背景スペシャルティコーヒーという表現は1970年代のアメリカで登場しました。コーヒーは世界中で多くの人に愛され、アメリカを始めとする多くの国で大量消費される時代が続いていました。消費者に安価なコーヒーを提供することが最優先とされ、コーヒーが低価格化し、その結果、生産者に渡る賃金も低下してコーヒー農家が減り、人手をかけられないことから品質が悪化し、消費者のコーヒー離れを引き起こしました。このことから、コーヒー農園を守り高品質なコーヒー豆の生産環境を整えることが、コーヒー消費者のメリットにもなるとして、スペシャルティコーヒーという概念が生まれたのです。　スペシャルティコーヒーは、生産者と消費者の双方に利益をもたらすコーヒーです。生産者を害することなく良質な生産体制を維持することは、スペシャルティコーヒーならではの特別な考え方と言えます。コーヒー農園が継続的に安定した栽培を続けられる状態、サスティナビリティを大切にしています。スペシャルティコーヒーにおけるサスティナビリティとは、コーヒー農園の利益を守るだけではなく、自然環境への配慮も含まれているのです。また、スペシャルティコーヒーはカップの中の風味が素晴らしい美味しさであるために、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須です。スペシャルティ

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