温室効果ガスの排出量を２０５０年に実質ゼロにするカーボンニュートラルの波が、焼き肉店にも届いている。大豆などを使った代替肉のカルビを提供する店舗が登場。大きな塊や弾力のある歯応えは期待を裏切らない。食肉生産過程の温室効果ガス排出が問題となっており、環境意識の高い客層らの取り込みを狙う。健康面などでも代替肉市場は活発で、ベンチャーから大手まで、国内外の企業がしのぎを削っている。
焼き肉店で提供さ
Source: グノシー経済
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偽「カルビ」で脱炭素 かみ応えそっくり、焼き肉店で大豆の代替肉
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