Wildtypeは115億円の資金で細胞培養の「寿司用」サーモンを世に送り出せるか

サンフランシスコを拠点とし、創業6年になるWildtype（ワイルドタイプ）は、動物以外の細胞から培養したサーモンを開発している。その製品を一流レストランから食料品店まで広く普及させるため、シリーズBで1億ドル（約115億円）を調達した。
この計画が成功するかどうかはわからないが、L Catterton、Cargill、Leonardo DiCaprio（レオナルド・ディカプリオ）氏、Bezos Expeditions、Temasek、Robert Downey Jr.（ロバート・ダウニー・ジュニア）氏のFootPrint Coalitionといった新しい出資者が、何に期待を膨らませているのかは容易に察しがつく。
細胞培養シーフードの一般的な主張は、野生種の保護と乱獲対策になるというものだ。表向きは、天然魚や養殖魚に含まれていることがある水銀やマイクロプラスチックなどの汚染物質がないのに、天然魚と同じ栄養を摂取できるということになっている。
利点はまだある、とWildtypeの共同創業者であるJustin Kolbeck（ジャスティン・コルベック）氏とAryé Elfenbein（アーイエ・エルフェンバイン）氏は語る。同社は、ビール工場にあるような鉄製タンクでサケの細胞を培養し、植物由来の成分でできた足場と呼ばれる構造体に細胞を入れ、細胞が魚の切り身を形成するように誘導することで「

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