環境再生型農業のトレンドを食肉市場に取り込む99 Counties

Christian Ebersol（クリスチャン・エバーソル）氏は、健康保険会社に勤務していたとき、炭素の回収貯蔵と植物由来の食品に関心を持つようになった。
これらの分野で何ができるかを考えるためにOMERS Venturesのアントレプレナー・イン・レジデンス（客員起業家）プログラムに参加した後、Mark Bittman（マーク・ビットマン）氏の著書「Animal, Vegetable, Junk：A History of Food, from Sustainable to Suicidal」を読み始めた。この本でエバーソル氏は環境再生型農業に出会った。環境再生型農業とは土壌や水、空気の状態を悪化させることなく、植物と動物が同じ農場で共存する方法だ。
近年、この農法は大きな投資分野として脚光を浴びていて、2019年時点で3200億ドル（約36兆8000億円）がこの分野に注がれたという報道もあり、Whole Foodsなどの大手ブランドは2020年の食のトレンドとして環境再生型農業がナンバーワンになると指摘している。
環境再生型農業は、アイオワ州の農家Nick Wallace（ニック・ウォレス）氏が、エバーソル氏がウォレス氏に出会った時に行っていたことだ。アイオワ州の99の郡の環境再生型農家と、牛肉、豚肉、鶏肉を箱買いする消費者をつなぐマーケットプレイスで、1000億ドル（約11兆

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