植物肉でヒレかつの食感を再現–グリーンカルチャー、30cm大判「Greenかつ」

フードテックベンチャーのグリーンカルチャーは2月9日、植物肉「Greenかつ」のプロトタイプを開発したと発表した。外食・中食向けに5月をめどに発売するとしている。
　これまでにも植物肉を使用したかつは存在したが、割れない30cmの大判かつを再現でき、さらにはヒレかつのような肉質の繊維感、量産化できる技術を特徴とする。
　グリーンカルチャー 代表取締役の金田郷史氏は、「ここまで大きなものはない」と自
Source: グノシー経済

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