ぶどう山椒産地のことあまり知られていませんが、和歌山県の山椒生産量は全国の60％を占めていて、「ぶどう山椒]という品種の発祥地でもあります。最近は鰻にかける用途以外に、フレンチやチョコレートにアクセントとして入れたり、その独特の香りに着目したクラフトジンやアロマオイルなんかにも使われ、その可能性はどんどん拡大しています。上述のとおり市場ニーズは非常に高いのですが、産地は消滅の危機にあります。続きをみる
Source: Note 起業ニュース
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＃1ぶどう山椒の夜明け 「未来の産地づくり」
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