開業＝ゴールじゃない。中洲サブカルバー経営・財津朋晴さんに聞く、愛される店の作り方

70％。
これは開業した飲食店の、3年以内の廃業率を表した数字です。さらに10年後には95％もの飲食店が廃業しているとも言われています。
夢を持って独立・開業をしても、事業を継続できるのは全体のうちのほんのわずか。その中で生き残っていくためには、言うまでもなく顧客に愛される店を作っていく必要があります。
今回お話を伺ったのは、財津朋晴さん。
福岡県は博多区中洲に2店舗の飲食店を経営する財津さん。うち「ホビー ダイニング ジオン」は今年で7年目を迎え、コロナ禍の厳しい中にも関わらず昨年には「アニソン＆サブカルバー ファティマ」を開業しました。
しかし飲食業界未経験のまま始まった財津さんの経営人生は、決して楽なものではなかったと言います。
キーワードは“コンセプト”、そして“サブカルチャー”。
今回はそんな財津さんの開業エピソードとともに、顧客に愛される店を作るために心がけていることを伺いました。
＜プロフィール＞
財津朋晴さん
ホビー ダイニング ジオン／アニソン＆サブカルバー ファティマ店主
大分県出身。
水道管工事などを行う建設業を営む実家に生まれる。
専門学校時代に飲食店の開業を決意し、卒業した後は実家に就職。その後開業資金を貯めるべく独立し約10年間、美容関連やサプリメントを専門とした事業に取り組む。
2015年8月に福岡県は中洲に、ホビー ダイニング ジオンをオープン（当

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