グリーンカルチャー、「植物性ゆで卵」を開発–味・質感、ビジュアルもこだわり

グリーンカルチャーは12月6日、植物性ゆで卵「植物卵（しょくぶつたまご）」のプロトタイプの開発に成功したと発表した。
　同社は、植物肉「Green Meat」の開発を行っているが、植物肉開発に用いる物理化学特性を解析・再構築するコア技術を横断的に活用することで、さまざまな動物性食品を植物で再現する取り組みを行っている。
　近年、健康志向の高まりと地球環境への配慮の視点、動物性倫理の視点から、プラン
Source: グノシー経済

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