くら寿司が日本初の国際認証「オーガニックはまち」 養殖業参入 AIも活用

くら寿司が、回転寿司チェーンで初めて養殖業に参入する。
くら寿司は、「エサの製造」や「育成環境」、食品衛生の管理規格である「HACCPに基づいた加工管理の徹底」など、国際的な基準の認証を日本で初めて受けた「オーガニックはまち」を養殖する。
2020年に漁業法が改正され、企業が養殖業に参入できるようになったことを受けたもので、くら寿司や一部のスーパーで販売する予定。
海外への輸出も視野に入れているほ
Source: グノシー経済

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