タンパク質生化学者のJasmin Hume（ジャスミン・ヒューム）博士は、代替食料分野に取り組んでいる。テクノロジーを進化させることで、世界の食品産業が動物への依存を減らせる機会があると考えたからだ。
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Source: グノシー経済
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バイオテックのスタートアップShiruが新規資金で植物由来原料の「発酵」を促進
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