焼き肉屋になった和民、ロボも活用 コロナで進む「脱・居酒屋」

"居酒屋業態だった店を転換した「焼肉の和民」の店内=2021年9月11日、東京都調布市"
　居酒屋なのに、酒を出せない――。新型コロナ対策として都市圏などの店が求められ続けた酒の提供休止は、居酒屋業界の存在意義を根幹から揺るがした。それならばと広がったのが、従来のスタイルを大きく切り替える「脱・居酒屋」の動きだ。
ワインなきフランス料理、意外な飲み物と　「酒NG」で高級店も工夫　かつて居酒屋だ
Source: グノシー経済

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