東京・横浜エリアに40店舗を展開する「牛たん とろろ 麦めし ねぎし」。“分厚く切ったボリュミーかつヘルシーな牛たんと、栄養豊富なとろろ、麦めし”という組み合わせを生み出し、老若男女問わず支持を集めるチェーン店だ。“牛たん”というニッチな市場を開拓した同社の魅力を、『それでも気がつけばチェーン店ばかりでメシを食べている』の著者・村瀬秀信氏が語る。
Source: 現代ビジネス
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牛たん「ねぎし」、客単価1200円以上でも“愛され”チェーンになったワケ
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