PROFILE
近藤 卓さん（45歳）
（同）ターンムファーム／大阪市都島区
都内でバー経営などを経験。2004年から丹波篠山でハバネロ栽培とホットソース「メローハバネロ」の生産を開始、国内外で評判に。18年の関西豪雨により記録的な不作に見舞われたのを機に、拠点を大阪に移転。「メローハバネロ」の生産は８月から再開予定。
VOL.244無農薬のハバネロを使ったホットソースの生産、販売
これまではハバネロの栽培から、ソースの開発、生産、瓶詰め、発送まで全部１人で。だから「メローハバネロ」は自分の集大成、名刺代わりなんです。ホットソースを作っているだけなのに、世界中に知り合いが増えていくのは不思議なこと。小さいホットソースメーカーがたくさんあるアメリカをはじめ、オーストラリア、ベルギー、スウェーデン。メローハバネロをオフィシャルグッズにしてるヘビメタバンドもあります。ボーカルの子がファンなんですって。
でも１人で続けるのも限界を感じていました。もっとたくさん作りたいけど無理。すると欲しいのに買えないお客さんが出てくる。これじゃあ自己満足です。それでもずっと現状維持でいいと思っていたんですが、去年７月の豪雨でハバネロの生産量が例年の10分の１に。転機です。ハバネロ栽培は信頼できる若い農家さんに任せる形で、次のステップに移ることにしました。今は大阪に、ソースの生産、販売のための新しい拠点を
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ハバネロソースが、僕の名刺です：VOL.244
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