飲食店休業で暴落する高級食材に着目した産直ビジネス

外出自粛により自動車の移動距離が減少したことで、原油相場の暴落が起きているが、こうした状況は高級食材にも当てはまる。日本の農業生産者は、輸入食材よりも高品質を目指すことで付加価値を高めてきたが、そうした高級食材は、ホテルや高級レストランなどの外食産業へ主に出荷されている。しかし、休業する店舗が増えたことで、高級食材の取引相場は大幅に下落している。
国産和牛の卸取引価格をみると、最上級Ａ５ランクの和牛は2019年12月には3100円台で取引されていたのが、2020年４月は1900円台にまで暴落している。価格下落の要因は、外食需要が停滞していること、外国人観光客の激減、さらにゴールデンウィークの需要も見込めないことも挙げられる。牛肉の消費シェアは、家庭消費が３割、外食業界が６割、加工用が１割となっていることから、他の生鮮食品よりもコロナ不況の影響を受けやすい。
Source: 起業３

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