小さな酒蔵はどこに活路を見出すか。3代目蔵元である尾崎宗範氏が、県内の酒販店や日本酒愛好家、農家らと勉強会を重ねるうち、たどり着いた結論は「地元の米で作った安全・安心な」有機日本酒づくりだった。有機の定義もまだきちんと定まっていなかった95年に発足したプロジェクトはまず米づくりから。有機米を栽培するには田を2年間無農薬・無化学肥料栽培に転換し、3年目に生った稲の種子から収穫できた米が初めて”有機”
Source: グノシー経済
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農家の勉強会が生んだ新風「有機酒」
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