米穀店主が継いだ「幻の河内そうめん」 100%天日干しでコシのある味わいが好評

河内そうめんの伝統を藤井米穀店の5代目・藤井繁雄さん（52歳）が引き継ぎ、今も守り続けている。河内そうめんは天和年間（1681～83年）に、津田村（現在の大阪府枚方市津田地区）の山下政右衛門の先祖が奈良の三輪素麺から製麺技術を学び、伝えたのが始まりとされ、農家の閑散期の副業として広がり、昭和初期には同地区で70～80軒の生産者がいたという。
かつては河内素麺製造組合や販路拡大を行う河内素麺同業組合
Source: グノシー経済

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