赤地に白抜きで「うまい ラーメンショップ うまい」と書かれた看板を見たことがあるだろうか。その正体は、豚骨醤油ラーメンのフランチャイズチェーンである「ラーメンショップ」だ。特徴は、豚骨ダシを濁るまで煮出したスープが、醤油のタレと混ざり合って茶色く濁った東京豚骨と呼ばれるスタイル。環七ラーメン戦争から現在まで長きにわたり営業を続けることができる、強さの理由を探った。
Source: 現代ビジネス
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「ラーメンショップ」が不死身なワケ…強さの秘訣は“ユルさ”だった
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