2019年11月13日、大戸屋ホールディングスの中間決算が発表され、2001年上場以来初の赤字転落の内容であったことは記憶に新しい。もはや完全に悪循環が止まらなくなっている大戸屋にとって、自社の未来を大きく左右するであろう重大な決断に直面している。それは、最大のウリであった「店内調理」を捨て、セントラルキッチンを採用するかどうかという問題だ。
Source: 現代ビジネス
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赤字転落「大戸屋」、ここへきて脱“手づくり”に追い込まれるワケ
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