植物由来の食肉向け代替タンパク質の生産者で上場会社のBeyond Meat（ビヨンド・ミート）は現在、代替肉分野に進出する企業が消費者の舌に訴えることの難しさを学ぶ教材となっている。
カナダのレストランチェーンであるTim Hortons（ティムホートンズ）がメニューからBeyond Meatの商品を外したのと同じ日に、フライドチキンチェーンのKFC（ケンタッキーフライドチキン）はBeyond Meatの鶏代替肉の試験販売を米国ノースカロライナ州シャーロット、テネシー州ナッシュビル、ケンタッキー州全域の新店舗に拡大すると発表した。KFCが行う消費者需要測定のための試験販売は、昨年8月にアトランタの店舗で1日限定で実施したのが最初だ。
Beyond Meatは1月29日、KFCの66のレストランが鶏代替肉を受け取ると語った。最高経営責任者のEthan Brown（イーサン・ブラウン）氏はYahoo Financeに対し、Beyond MeatにはKFCのすべての店舗からの需要に十分対応する能力があると述べた。
「アトランタで得た反応は、高品質でおいしい植物由来代替肉に対する消費者需要の高まりを裏付けた。KFCのチームと共に、見た目、味、食感が鶏むね肉と変わらない植物由来の鶏肉を開発した。研究開発チームが成し遂げたことを非常に誇りに思っており、植物由来の鶏肉の今後の開発継続も楽しみにし
スポンサーリンク
代替肉製造Beyond Meatのファーストフードチェーン開拓は試行錯誤
IT起業ニュース
コメント