世界最大級の魚市場を有し、「日本の台所」と呼ばれる中央卸売市場、豊洲市場（東京都江東区）が、市場からネットで情報を発信し、消費者と直接つながる試みを始めることが分かった。魚の鮮度や青果のおいしさなどを見極める職人の「目利き」といわれる技術の数値化も検討する。築地から移転し、１１日で丸１年。ネット通販や産地直送が盛んになり、市場の存在意義が問われる中、生き残りをかけた試みとなる。
豊洲市場は１０月
Source: グノシー経済
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豊洲市場「目利き」を数値化も 生き残りかけ情報発信
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