菌糸体を活用したバイオ素材メーカーが、菌糸体由来の代替肉の開発に本格着手

菌糸体を活用したバイオ素材を開発する米ニューヨークのスタートアップ企業Ecovative（エコバティブ）は、2019年9月、菌糸体を原料とする代替肉の開発に特化した新会社Atlast Food（アットラスト・フード）を創設し、代替肉事業に本格的に参入することを発表した。
・菌糸体を原料とする代替ステーキ肉の開発に着手
Ecovativeは、菌糸体と麻の栽培で得られる副産物を原料とした生分解性梱包材
Source: グノシー経済

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