コンテストで選ばれた「最高の酒米」で「最高の獺祭」を

「最高の酒米で最高の『獺祭（だっさい）』を」。海外での評価が“逆輸入”される形で人気ブランドとなった日本酒「獺祭」の蔵元、旭酒造（山口県岩国市）が、コメ作りからこだわって「最高の獺祭」を造るプロジェクトに乗り出した。第一歩は「最高の酒米」を選ぶコンテストで、契約農家らが今秋収穫する酒米「山田錦」でエントリー。年明けに審査され、「最高の獺祭」の原料が決まる。（上岡由美）
　山田錦は酒米の王様とも称さ
Source: グノシー経済

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