米Prime Roots社が、菌類を原料に、肉や魚とそっくりな代替食品を開発中

米カリフォルニア大学バークレー校の卒業生が創設したスタートアップ企業Prime Roots（プライムルーツ）では、キノコなどの菌類を原料とし、ベーコンやソーセージ、パティなどの高タンパクな代替食品の開発に取り組んでいる。
・菌類を原料とする、肉や魚とそっくりの代替食品を開発
Beyond Burger（ビヨンド・バーガー）やImpossible Burger（インポッシブル・バーガー）をはじめとす
Source: グノシー経済

リンク元