東京には予約が取れないと言われる有名店がたくさんあります。私が今年の前半に行った寿司店は、お昼の予約は最低でも半年後、夜になると1年先の予約と言われました。
このような人気店は、いきなり電話をしても予約が取れないことが多いのです。予約するには、誰かに紹介してもらって、まず利用する。そしてその時に、次の予約を入れることによって「ローテーション」に入るというのが常道です。
しかも、せっかくローテーション入りを果たしても、一度でもキャンセルしたりすると、またご縁が切れてしまいます。
そこで、予約した次の日程に行けなくなった人たちは、友人や仲間に頼んで代わりに行ってもらうのです。そして、次の予約を入れてもらうことで、何とか次につないでいく。そんな風にしている人たちは珍しくありません。
有名な焼肉店や達人が握るお寿司のお店、あるいは3ツ星のフレンチなど、取ってあった予約を譲ってもらったり、行かれない人がいるので代打でどうですかというオファーは、私のところにも結構頻繁にやってきます。
そして行ってみて気に入ったら、私も次の予約を取り敢えず入れてから帰ります。そして、その後で誰と行くかを考えて、予定を調整していくのです。
このように、一度予約を入れ人が、ほぼ確実に次回の予約を入れる。そして連れて来られた人たちも、予約を入れる。それによって更に予約が取りにくくなる。そんなカラクリによって、人気店の
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予約が取れない店には「取れない理由」がある
経済ニュース
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