生サバ料理、じわり人気=鳥取・和歌山産、完全養殖で安全に

鳥取県で完全養殖された「お嬢サバ」のお造り。中央はサバの頭の空揚げ＝４月２３日、東京都千代田区　大衆魚の代表格・サバの養殖が活発化。生産技術の向上で寄生虫のリスクが低く、程よく脂の乗ったサバの刺し身が東京でも食べられるようになっている。料理店での人気は高く、メニューに追加する店が増えている。　西日本に比べ、関東ではサバを生で食べることは少ない。足が早いほか、寄生虫のアニサキスの心配があることや、た
Source: グノシー経済

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