コンビニで大量の恵方巻きを廃棄していることが話題になっている。農水省は作りすぎを控えるように要請している。まず、コンビニオーナーは、自分の土地に店舗を用意して本部と契約するタイプ、本部が用意した土地と店舗を借りる形態が存在する。
各社によって条件は異なるが、自分で土地を提供し店舗を用意したオーナーは粗利の約2～3割をロイヤリティとして支払う。本部が用意した土地と店舗を借りるオーナーは粗利の約5～7割程度のロイヤリティを支払う。
コンビニの1日の売上は50〜70万円と言われている。立地条件や規模によって異なるが、1ヶ月辺り1500～2000万円程度ではないかと考えられる。シミュレーションしてみよう。
＜収益モデル例＞
○契約タイプ—本部が用意した土地と店舗を借りる
○1ヶ月の売上—1500万円と仮定
（1）粗利
1500万円（売上）－1050万円（原価70％と仮定）＝450万円
（2）フランチャイジー収入
450万円（粗利）－270万円（60％と仮定）＝180万円
（3）店舗利益
180万円（フランチャイジー収入）－営業費（人件費＋光熱費＋廃棄・処分品負担）
営業費は人件費が100万円程度、光熱費20万円（規模や立地によって異なる）。廃棄・処分品は、弁当、おにぎり、おでん、揚げ物、中華まん、惣菜などそれなりの量が出る。飲み物にも保温期限があるから廃棄がでる。1
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コンビニ恵方巻き廃棄：全体を俯瞰したうえで議論を
経済ニュース
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