いまでは、スイーツという言葉が普通に使われるようになりました。市場調査の富士経済グループによれば、チェーン店、百貨店、専門店、コンビニにおけるスイーツ（洋菓子）の国内市場規模は、1兆3377億円とされています。そのなかで最も有望なチャネルはコンビニで毎年、約2.5％の伸びをみせています。最近はコンビニスイーツのクオリティが向上しています。コンビニスイーツの成功要因はどこにあるのでしょうか。
ケンズカフェ東京のガトーショコラ。著者より提供。
今回は、『余計なことはやめなさい！ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方』（集英社）を紹介します。著者はケンズカフェ東京（東京・新宿御苑前）のオーナーでもある氏家健治さん。同店のガトーショコラは、日本ギフト大賞を受賞し、フジテレビ「有吉くんの正直さんぽ」、TBS「ランク王国」、日本テレビ「ヒルナンデス! 」「嵐にしやがれ」などで紹介されたことがあるので、ご存知の方も多いと思います。
コンビニスイーツが注目され拡大している要因のひとつは価格にあります。コンビニであれば100円台という低価格で本格的な味を楽しむことができます。当初は、会社帰りにスイーツを求めるOL層が「自分へのご褒美」として買っていました。その後、コンビニの利便性が好感され、人気に火がつきます。しかも、チープなものではなく来客用に利用できるレベルにまでクオリティ
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コンビニスイーツのクオリティが専門店を凌駕する時代に
経済ニュース
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