梅雨の作りおきは「調理道具の消毒」も意識して　調理初日に食中毒発生レベルの菌が付着

働く主婦にとって、空いている時間におかずをまとめて作って保存する「作りおき」は便利だ。しかし、調理で使う包丁やまな板、保存するタッパーなどの消毒をしないと、たとえ食材を加熱しても食中毒を引き起こすリスクがある。特に梅雨は湿気が多く、食べ物が傷みやすいので要注意だ。
住居用洗剤などを販売するジョンソンは、働く主婦1000人に対して「作りおき料理の際、食中毒予防として実践していること」をアンケート調査した。結果を見ると、「肉、魚、卵などを取り扱うときは、取り扱う前と後に必ず手指を洗う」（73.9％）、「時間が経ちすぎたものは思い切って捨てる」（71.8％）という答えが多く、調理器具の消毒への認識は弱い。
調査は、今年5月25日～27日の間、20～40代の働く主婦を対象に行った。
食中毒レベルなのに見た目やニオイにはほぼ変化なし

Source: キャリコネ

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