なぜ塩は料理を美味しくするのか

料理に一振りするだけで、風味を引き出す万能の調味料「塩」。古来からなくてはならない調味料ですが、そのメカニズムはどうなっているのでしょうか。今回のYouTubeのサイエンス系動画チャンネル「SciShow」は、塩が素材の味を引き立てる理由を解説します。
Source: ログミー

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