お刺身の美味しい食べ方とマナーがわかりますか？

写真は講演中の西出さん
2018年3月中旬に差し掛かった。そろそろ本格的な春を迎えて、新年度の準備で慌しくなる。特に新入社員の方は社会人としてのマナーを心がけたいもの。日常のマナーが評価に大きく影響してくることも充分に考えられるからだ。「その他大勢」（言いかえるなら単なる普通）から抜け出すためのヒントになるかも知れない。
今回は、『ビジネスでもプライベートでも知っておきたいマナーの基本』（マイナビ文庫）を紹介したい。著者はマナー講師の西出ひろ子さん。主な実績として、28万部のベストセラーを記録した『お仕事のマナーとコツ』（学研）、「NHK大河ドラマ・龍馬伝」のマナー指導など幅広い。日本でもトップクラスのマナー講師としても知られている。
お刺身の美味しい食べ方わかりますか
――まずは、お刺身の食べ方になる。山葵を醤油に溶く人がいるが、新鮮なネタならネタに山葵をのせて風味を味わいながら食したい。いきなり大トロから食べる人もいるがあれでは舌が麻痺してしまう。理にかなった食べ方をマスターしたいもの。
「お刺身は、味の淡泊なものから濃いものへと箸をすすめるのが基本です。したがって、白身と赤身があれば、白身から食べるほうが素材の味がよくわかり、よりおいしくいただけます。山葵は醤油に溶かさずに、香りや風味を楽しむために、お刺身の上に少しのせて食べるといいでしょう。」（西出さん）
「食べるときは、

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