国、小規模飲食店に全調理工程の衛生対策の記録義務化…現実無視で閉店続出か

厚生労働省は今年の通常国会に食品衛生法の改正案を提出し、すべての食品等事業者に対してHACCPによる衛生管理を制度化することを明らかにした。現在の食品製造業におけるHACCPの導入状況は、わずか２９％。飲食業界ではほとんどゼロであり、同業界にしてみれば青天の霹靂である。
　外食産業の市場規模（日本フードサービス協会の推計）は、おおよそ食堂・レストランが９兆９０００億円、そば・うどん店が１兆２０００
Source: グノシー経済

リンク元