人手不足対応、価格戦略は二分 小売り…差別化困難で値下げ 外食…食材費高騰で値上げ

小売りと外食業界で価格戦略の違いが目立ってきた。スーパーなど小売りは値下げが相次ぎ、逆に外食は値上げの動きが広がる。根強い節約志向と人件費の高騰は共通だが、小売りが扱う商品の多くはメーカー製で差別化しにくいため、価格競争に陥りやすい。一方、外食は人件費の比率が高い上に原材料費の上昇も重なり、コスト負担に耐えきれなくなっている。
　大手スーパーの西友は１７日、大手メーカー製の冷凍食品など食品や日用品
Source: グノシー経済

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