ナポリから直輸入した石窯をシンボルとするお店には、近隣の家族連れや鮫洲運転免許試験場帰りのお客さまがアツアツのナポリピッツアを頬張る姿が。イタリアンの伝統的なスタイルに縛られることなく、もっと自由で楽しいナポリピッツアを届けたいと語るオーナーの硲さん。資金もノウハウもない中でスタートした独立はハードルだらけだったと笑います。
硲 由考（はざま ゆたか）
大学卒業後、新卒入社で広告代理店へ。４年ほど企画提案営業に従事。さらなる仕事へのモチベーションを得るために独立という道をチョイスする。26歳の頃に移動販売屋台のキッチンカーで事業をスタート。ビジネス街でのランチメニュー提供、各地で開催される音楽フェス、イベントへの出店など精力的な活動を続ける。2016年にピッツェリアと居酒屋を合体させたピザカヤスタイルの店舗「Pizzeria Bakka M'unica」を新規オープンさせた。
大好きなナポリピッツァなら人生をかけられると思った。
――独立のきっかけはなんだったのでしょうか？
硲：前職では医療・介護系の求人事業の立ち上げなど、さまざまなチャレンジをしてきましたが、自分が思い描いていた成果を得るのは難しかった。そこで意識しはじめたのが独立という道だったのです。高校や大学では、自分の思いや気持ちを尊重しながら、物事を考え行動してきました。そんな性格だったので、会社という枠を窮屈
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オリジナルの石窯づくりから始まった、ナポリピッツァ職人への道。
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