脂肪が「悪役」になったのはいつの時代からか – 週末はこれを読め！

今回は原書房の“「食」の図書館”シリーズから取り上げる。脂肪といってもぜい肉の方ではなく、バターやマーガリンといった食用脂肪の歴史を辿りながら、そこから映し出される人々の営みについて見えてくる。

Source: ダイアモンドオンライン

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