和牛「A5信仰」見直し始まる 30年でサシは倍増していた

A2でもこのサシ「サシが入るほど良い牛肉」という和牛信仰が見直され始めている。脂が多い肉は本当に良い肉なのか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。
　＊　＊　＊
　ようやく「A5信仰」に一石が投じられた。浅草の老舗すき焼き店が自店で提供する肉の基準を見直したところ、「”脱”霜降り!?」などと大々的に報じられたからだ。
　実際のところ、この老舗が行ったのは従来からの肉の仕入れスタンス
Source: グノシー経済

リンク元