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「持続可能な食料システム」が創造する食の付加価値とは
起業ニュース総合
「持続可能な食料システム」が創造する食の付加価値とは（本文1,856文字） 株式会社日本総合研究所は、令和6年度2月20日付にて「“持続可能な食料システム”が生み出す社会課題に配慮した食の付加価値についての考察」を公表し、１万人規模のアンケートから試算される「社会課題に配慮した食」の市場規模について情報発信しました。ここで簡単にご案内します。詳細な情報は＜一次情報＞からご確認ください。 ＜概要＞1. 調査の背景と目的1-1. 背景2024年（令和6年）に改正された食料・農業・農村基本法により、「環境と調和のとれた食料システム」の確立が求められている。また、SDGs（持続可能な開発目標）への関心が高まり、エシカル消費（社会課題に配慮した消費行動）に関心を持つ生活者が増加している。1-2. 目的生活者が社会課題に配慮した食に対してどれだけのコストを負担する意向があるのかを明らかにし、その新たな市場価値を試算することである。 2. 調査方法と対象・ 調査方法・・・ インターネット調査・ 調査期間・・・ 令和6年12月20日〜26日・ 調査対象・・・ 食品・外食サービス等の購入・利用をしないことが多い人、または食に関心がない人を除く、全国の18〜69歳の男女・ 回答数・・・ 10,000名 3. 回答から得られる情報3-1. 社会課題に配慮した食への置換意向・ 40〜50％の生活者が社
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