サイゼリヤの法則

◾️サイゼリヤの法則（正垣泰彦 著）飲食店の原価率はおよそ3割とされており、原材料に300円かけると販売価格は約1,000円になる計算が成り立ちます。デフレの時期に「一皿100円」や「○○均一」といった価格で売り出していた飲食店は、原材料費の高騰や円安の影響を受け、軒並み価格を引き上げている状況です。しかし、サイゼリヤは価格をほとんど据え置いています。本書では、創業者の正垣氏が「経営はロマンとビジョンである」と述べており、まず「お客様目線で感動を提供できる価格」を設定し、その価格に基づいて経営ビジョンを構築したことが語られています。続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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