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日本の代替食市場が成長産業になるための条件

大豆を使った代替肉をはじめ代替魚、代替卵と、代替食業界が盛り上がっている。ただ先行する欧米と比べると「その成長ぶりはそれほど顕著ではない」らしい。日本の代替食市場は今後、どのような成長を見せるのだろうか? 
フードテックの力で代替肉はおいしくなっている
代替肉はアメリカが先行した。2009年にビヨンド・ミートが、2011年にインポッシブル・フーズが創業、現在もこの2大メーカーがアメリカの代替肉市場
Source: グノシー経済

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