「国境の島カレー」を売り出す沖縄・石垣島 おいしさの鍵を握る「経産牛」とは？ レトルトで1万食を製造へ

多くの母牛の中から１頭の再肥育に取り組む前津大輔さん＝４日、石垣市大浜の牛舎
［リポート’２２ 石垣発］
　沖縄県石垣市は本年度、新型コロナウイルス禍の影響を受ける事業者支援の一環で、島の食材を活用したご当地カレーの開発・販売に乗り出す。具材のメインになるのが出産を終えた「経産牛」だ。その多くはと畜されず島外へ出荷されているのが現状だが、枝肉としての販路もつくることで、地元の消費を促す。カレーは
Source: グノシー経済

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