サンフランシスコでグルメといえば「Off the Grid（オフ・ザ・グリッド）」だ。2010年にMatt Cohen（マット・コーエン）氏が設立した同名のイベント会社は、起業を夢見るベンダーのフードトラックを中心に、身近で楽しめるポップアップフェスティバルを計画。食と食を楽しむ人々について独創的なアイデアを持つ、野心的で多様な未来のシェフに道を開くためのこのイベントは、フードトラックムーブメントの先駆けとなった。
サンフランシスコのフォートメイソンで開催される「Off the Grid」のフードフェスティバル（画像クレジット：Off the Grid）
フェスティバルは年々人気が高まり（筆者も何度か立ち寄ったが、長蛇の列ができていた）、Off the Grid自体もイベント向けのケータリングサービスをますます拡大してきた。コーエン氏は「食べ物はどんな時でも心の支えになるという信念に基づいてキャリアを築いてきた」と話す。
古き良き時代の話だろうか？
同社に変化の兆しが見え始めたのは、ソノマやナパで発生したような山火事がカリフォルニアを襲った2017年のことだった。第一線で活躍する消防士たちは、時には署から離れたところでの消火活動も余儀なくされ、MRE（米軍が採用している配給品）のようなものしか口にできないことも多かった。
コーエン氏とチームは、ここにチャンスを見出した。「長年にわた
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サンフランシスコ名物フードトラックフェス「Off the Grid」、山火事、パンデミックを乗り越えて地元の食文化維持にも貢献
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